Kuru erikli pilav

Pilav, en sevdiğimiz eski yöntemler yemeklerimizden biri. Osmanlı mutfağı rüzgarıyla allanıp pullanmış pilav tarifleri ise, geleneksel biçimdeki en fazla güzelleri olsa gerek. Buradan yola çıkarak, kuru erikli pilav tarifini siz değerli okurlarımla paylaşımda bulunmak istedik.

Kuru erikli pilavı, etli ve etsiz olmak üzere 2başka biçimde yapma girişiminde bulunabiliriz. Biz etlisini tecih olarak seçimi olarak tercih ettik; bayram sofralarına da fazla yakışır diye düşündük. Vakit kaybetmeden tarifinize geçelim!

Kuru erikli pilav için malzemeler:

4 çay bardağı baldo pirinç
1 tane kuru soğan
4 çay bardağı kuru erik
3/4 su bardağı kuru üzüm
½ kilogram dana kuşbaşı
4 tatlı kaşığı tereyağı
2tatlı kaşığı zeytinyağı
6 çay bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Kuru erikli pilav tarifi

Soğanı minik ufak doğranır.

Kuru üzüm ve kuru erikleri istediğiniz boyutlarda doğranır; önerimiz minik olmasıdır.

Pirinçleri yıkama işlemi yaparak süzüyoruz.

Yeterince geniş çelik tencerenize tereyağı ile zeytinyağını koymak gerekiyor.

Isınıp eridikten daha sonra soğanları ilave etmiş olarak karıştırarak kavurmaya başlayın.

Soğanların rengi değişmeye başlama aşamasında etleri ilave edin ve on dk değin kavuralım.

Etler kavrulma işlemi bitince pirinçleri ilave edin ve kavuralım.

Damak tadınıza göre miktarını ayarlayıp tuz, doğal karabiber ve yenibahar ilave ediyoruz.

5 dk daha sonra kuru erikleri ve kuru üzümleri ilave ediyoruz ve karıştıralım.

Ilık et suyunu ilave ediyoruz.

İsterseniz bir tane defne yaprağı atın.

Tencerenin ağzının kapatabilirsiniz ve pişmeye bırakıyoruz.

Kısık ateş faydası ile demlenerek pişmesi en güzel metotdir.

Suyunu çekmiş olan pilavın altını kapatabilirsiniz.

Tencerenin ağzının açıp pilavın üstüne havlu peçete serin ve kapağı sıkıca hava almayacak biçimde kapatabilirsiniz.

5-10 dakika dinlendirme işleminden meyveleri ezmeden karıştırıp servis ediniz.

Bu muazzam pilavın lezzetine doyamayacaksınız.

Şenlikli sofraların yıldızı olması gerekiyor kuru erikli etli pilavı mutlak suretle deneyebilirsiniz.

Şimdiden afiyet bal toz şeker olsun!